Different Independence Aliment: D.I.A.
Red, White and Green: D.I.A.
빨간색, 흰색, 초록색: D.I.A.
Por Sergio Pescador
셀지오 페스카도르
En (Weeekly) analizamos los diversos formatos para disfrutar música; de la misma manera, el gozar de la comida depende, de las bendecidas manos que los realizaron, por encima de los objetos materiales.
Vamos a honrar a los "chiles en nogada", delicia mexicana relacionada con su día de la independencia, festejando el aniversario 10 de D.I.A. (14 de Septiembre de 2015), reseñando su primer Repackage y su 4o minilp.
- Antes de empezar:
1.Identidad. 정체성
La gastronomía de una nación, es un símbolo inseparable de los vínculos entre la comunidad, transmitiéndose generacionalmente, debemos evitar la comida ultra procesada, entronizada por las "sopas instantáneas " (Berry Good) cuyos tóxicos ingredientes no alimentan; debemos recuperar el respeto a las manos que sembraron, cosecharon y elaboraron lo que consumes; esas manos marcadas con magulladuras que les representan un mapa de vida, un esfuerzo colectivo, se retiran a sus aposentos posterior a un arduo día de labor, no sin antes despedirse con un amable ...
"Good Night", inicia su repackage, Present, el xilófono hierve y se evapora como notas de una cascada distante, el video presenta una sesión de fotos en el bosque donde se adaptan a las condiciones climáticas (I*Zone), ellas juegan igual que (Ichillin') o (Weki Meki) Hide and Seek, el sintetizador encarna una flauta al vacío, la batería observa desde el musgo, los raps son una bocanada de brisa salina y los versos apoyan a ensamblar la tienda de campaña, (April) Muah, (Laboum) Fresh Adventure y (IU) y (Fiestar) Sea of Moonlight; los Chiles en Nogada, son un ...
2.Tesoro. 보물
Combina atributos de alta jerarquía culinaria, que merecen ser protegidos, salvados y compartidos, su elaboración conlleva diferencias que deben ser reconocidas por su relevancia, son matices, detalles y estilos tan cálidos como la mirada fija de alguien que te pone atención y escucha con el alma mientras mantiene ...
"Eye Contact", percusión a la expectativa, bajo como serpiente de madera, apoyo coral lejano, un midtempo suave y refrescante junto a los estandartes de (AKB48), (Brown Eyed Girls) o (Kara), el título sugiere proteger tus ojos (EverGlow) de los rayos ultravioleta (Rocket Punch) mientras la fonética dura en raps es convexa; la receta de los Chiles en Nogada requiere:
Chiles Poblanos (16 cms., aprox.), el relleno, el capeado, la nogada y el montaje; cada ingrediente es un personaje, cuyo nacimiento se manifiesta en una transmutación representativa, su presencia te permite acceder a un mundo comestible separado del ajetreo diario; cada una de las etapa se describirán por separado; este platillo funge como un narrador de la naturaleza histórica mexicana, la gama de colores, texturas y sabores que incluye es un amplio y admirable espectro, su preparación se realiza en un sitio consagrado, una ubicación más cercana a un ...
3."Atelier". 아틀리어
Un estudio, un taller y un lugar donde no se confeccionan prendas (Itzy), sino que se diseña lo que se ingiere, donde aquellos privilegiados en prepararlos saben que no están solos, sus ancestros guisan conjuntamente, sus manos son portales de apoyo, sanación, esperanza y bienestar, evocando lugares y momentos específicos como ...
"Seoraksan in October", intro frágil a capella, el piano refleja en brillos de cuarzo, la guitarra acústica desprende notas livianas como el follaje otoñal, las estrofas portan atuendos de franela protectores, no le temen al frío; el título se refiere a la montaña más alta,
el Monte Sorak, en la región Taebaek, en la Provincia de Gangwon en el este de Korea del Sur; los Chiles en Nogada se preparan entre Agosto y Septiembre, convirtiéndose en una especie de deporte de temporada, con pasos específicos como el Método Científico de DaVinci (Mamamoo), pero siempre abierto a que giros y guiños inesperados se presenten; del mismo modo, los utensilios y herramientas utilizados, son una tecnología inmune al paso del ...
4.Tiempo. 시간
Cada uno sabe su uso, propósito y aplicación; quien guisa es consciente de que su dinamismo, intuición y tacto interactúan en armonía, acarreando la historia, todos los involucrados vierten su espíritu en una espontánea fusión de emociones, que debe ser un desafío al paladar, un reto a tus sentidos (Red Velvet) incluyendo un festín de aromas agradables (Yooa); debido a su complicada interacción de especias que proveen un balance de acidez, dulzura y salado, una vez que los has degustado, difícilmente ...
"Can't stop" (E905), el video inicia en una escuela vacía tras las campanas de salida, ellas entrenan arduamente, (New Jeans) Ditto, (Illit) Magnetic, (ReScene) Uh -Oh o (H1-Key) Let it burn, tiene un ritmo empático de electronica pausada con matices delicados que les demuestra a (ARTMS) Candy Crush, (Loosemble) TTYL y Shining Bright, (CSR), calientan sus posiciones en coreografías (C.L.C.), el título indica el enfrentar las situaciones de frente e impedir que el ánimo decaiga; los Chiles en Nogada son un platillo poco convencional, acorde a su gama de componentes, se vuelven un ...
5.Lienzo. 캔버스
Para crear, girar y modificar, pero nunca descuidando la higiene, más bien, formando hábitos que valoren la entrega de su elaboración, es un deporte estricto que fomenta la labor de equipo, donde todos los integrantes de la familia pueden apoyar, de acuerdo a su edad, eso provoca una relación más personal entre las personas generando un afecto y gusto a lo que comes ...
"Like U? Like U!", comienza su 4o minilp, Summerade, el sintetizador es una explosión de frutos rojos, los teclados se zurcen con la magia de (GFriend) Navillera, los voces vulnerables se aferran para fortalecer al cuestionable nombre, ese título hereda el cetro a (Twice) Likey, (Cherry Bullet) Really Really y (Baby Monster)I really like you; se omiten cantidades, pues varían según el número de comensales.
Los ingredientes de los Chiles en Nogada son:
Aceite de oliva, cebolla, jitomate y ajo picado, sal, azúcar, almendra fileteada, pasas, falda de cerdo cocida y cortada en cubos, plátanos largos, duraznos criollos, manzana panochera y pera de leche cortadas en cubos; el relleno acepta muchas opciones, tan amplias como la imaginación del cocinero, inspirado pero respetuoso, es tan maleable, que puede incluir ...
6.Modificaciones. 수정사항
Pato, cordero, bacalao, búfalo, mariscos como camarones o pulpo e incluso versiones veganas con quinoa o setas; todos son retos y giros inesperados cuya misión es provocar en los convidados una sensación de ...
"WooWoo", el video abre con una toma amplia del cielo azul, las gaviotas trinan a la distancia, el sintetizador tiene epidermis bronceada, los teclados a nivel del mar juegan entre corales, la coreografía en el hotel utiliza el mismo itinerario que (A.O.A.) Like a cat y (Girls Generation) Holiday, la diversión entre colegas es inigualable, el título se inspira en (Lovelyz) Wow y motiva a (Woo!Ah!) Switch up a ascender en sus carreras; la elaboración implica varios días, cuyo resultado es un exquisito flujo de sabores, una versión ...
7.Casera. 집에서 만든
Tradicional, hogareña jamás será superada por la comercial de un restaurante; el capeado de los Chiles en Nogada requiere 2 huevos, harina, sal y aceite, recuerda, manejar estufas, sartenes y hornos con electricidad y gas exigen supervisión, apoyo y permiso de alguien ...
"Grown Up/Adult", es un blues cuyas notas siguen la brújula sensible de (After School), las voces impregnadas de soul contagian un sentimiento sobrio, las notas lastimeras limpian las mejillas de (Nmixx) Love is lonely, (XgalX) Winter without you o (I've) Off the record, nunca desestimes el valor de las personas por su edad, (Bvndit) Children o (Tri.Be) We are young;
los Chiles en Nogada exigen un elegante montaje con granada y perejil; su degustación fomenta la unidad (Apink), la charla sincera y amena, las conversaciones que se gozan rememorando episodios gratos, igual que la Cena de Acción de Gracias (Brave Girls) o la ...
Todo evento disfrutable es un momento para compartir, comer juntos y convivir en armonía, si falta alguien entrañable y apreciado a la mesa, no titubees ni dudes (Gfriend) en contactarlo ...
"Pick up the phone", sintetizador emocionante inspirado en (Pet Shop Boys) Domino Dancing, la percusión se refleja en una bola colgante de espejos, las voces de apoyo asemejan distantes sirenas, contiene esencia de primavera tempranera (U&IS) Spring Rain, es ideal para aderezar una platica (FromIS9) Talk & Talk, enciende con precaución las ocasiones disfrutadas en conjunto (Bi11ie) Memory Candy donde los antes desconocidos hicieron (Me:I) Click, el título recuerda la gentileza de responder los llamados (Stayc); la Nogada contiene nuez de Castilla, queso de cabra, azúcar, canela, leche y jerez seco, debe molerse en licuadora y reservar en frío; su origen o ...
9.Fuente. 출처
Data del estado de Puebla, México, en el siglo XIX, donde la leyenda cuenta, se elaboraron para agasajar a Agustín de Iturbide posterior a la rúbrica de los tratados de Córdoba, es un platillo que exhala historia, una configuración comestible, un estandarte del arte culinario mexicano, sus colores evocan el lábaro patrio, representando con orgullo a la nación, la cual, aunque viajes a los confines del universo, siempre llevas una parte inseparable contigo (Fin K.L.) que te acompaña, resguarda y susurra ...
"Take me", es heredera de (A-Ha) Take on me, el video se ejecuta en un jardín, es un midtempo que permite admirar la majestuosidad de la campiña (Oh My Girl) Windy Day, (Purple Kiss) DoReMi o (WSJN) Secfret, las flores que rodean forman un escudo protector de (Apink) Petal, las ventanas de la casa son una barrera de alivio, el título indica el no procrastinar (Orange Caramel) y realizar lo que planeas; la ...
10.Preparación. 준비
De los Chiles en Nogada es la siguiente:
Tatemar los chiles poblanos a fuego directo, sudarlos, limpiarlos retirando semillas y preservarlos; para el relleno, verter aceite en una olla y sofreír ajo y cebolla hasta volverlas translucidas, añadir jitomate y pure, sazonar con sal y azúcar; añadir almendras, pasas, carne, pera, manzana y durazno manteniendo al fuego, después agregar el plátano y culminar la cocción a fuego lento, con fruta suave pero no a nivel pulpa; el capeado necesita la separación de claras de huevo, batidas a punto de turrón, agregar yemas y harina. Rellenar los chiles con el picadillo, enharinar, capear, freír con aceite vegetal en sartén y escurrir el exceso de grasa.
Todo esto es real y no un ...
"Sweet Dream", el video contiene una guitarra de blues discreta, partituras redactadas a mano, piano elíptico (Loona) Around you, las fotos tomadas narran una historia, se une a la constelación imaginaria de (Red Velvet) In my dreams, (Elris) Summer Dream y (Blackpink - Lisa) Dream siendo escoltadas por (DreamNote) y (Dream Catcher), su paseo en bicicletas sigue la senda de (Niziu) Make you happy; hay ...
11.Detalles. 세부사항
Importantes a considerar:
El montaje sugerido es servir el chile relleno en un plato extendido y bañarlo en nogada, decorar con granada y perejil. El chile poblano resalta por su frescura, no siendo demasiado picoso, pudiendo substituirse por pimiento rojo, lo agridulce de la granada, lo fuerte de la carne, el relleno sutil de suavidad y tonos contrastantes no deben ser dominantes en la fusión,
se puede acompañar con un maridaje de vino blanco o tinto, aunque no necesarios (Twice) Alcohol Free, mucho menos, si eres menor de edad; algunos sugieren incluir en su interior queso maduro, frutas caramelizadas, salsa de mezcal o reducción de vino tinto, lo interesante de las propuestas es la creatividad e ideas (Oh My Girl), los arreglos (F(X)) y tratarlo con el respeto de una composición musical (Girl's Day) para abrirlo al mercado mundial, romper esquemas y enriquecer la cocina, dotarla de colores inesperados como ...
"Blue Day", las partituras son un caleidoscopio (ILY:1) My color, la guitarra funk evoca a (Wonder Girls), el bajo que planea y los sintetizadores melancólicos se nutren de (INXS) Baby don't cry, el título no se refiere a la tristeza de (New Order) Blue Monday, sino al regocijo que debes distribuir por donde tus pasos te lleven; cocinar los Chiles en Nogada equivale a esparcir el conocimiento de la alta cocina mexicana y sus puntos de vista estéticos, comprender nuestro medio ambiente (AKB48) y los elementos naturales que en ellos se conjugan (Nature) al validar la procedencia de los ingredientes y sus significados, es una manera de hablarle al planeta, enfocándonos en lo importante de preservar la cultura (F(X)); se deben comer con calma pues son la representación palpable de ...
12.Konorebi. 나뭇잎 사이로 들어오는 빛
Concepto japonés referente a los efectos de luz entre las copas de los árboles, los olores, el suave tacto, las vibras relajantes y la opción de maravillarse, soñar y sorprenderse, esa luminosidad interna indescriptible (Lightsum) que son hace sentir vivos y le da sentido a nuestra efímera existencia (Kep1er) en el vasto e inconmensurable universo:
Afortunadamente, el menú sónico es amplio:
Apoya, respeta, protege y recomienda a la escena:
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